SAINT JACQUES ET SAUMON FUME

• 30 grammes de beurre  10 noix de Saint-Jacques
•  1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
•  5 cl de cognac 
•   4 cuillères à soupe de crème fraîche 
•  100 grammes de saumon fumé 
•  1 cuillère à soupe d'aneth haché
•    sel, poivre

- Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y revenir les noix de Saint-Jacques et les échalotes 2 mn de chaque côté. Dès qu'elles sont bien dorées, arrosez avec le cognac. Chauffez, retirez du feu et flambez. Salez (pas trop à cause du saumon fumé...) et poivrez. Réservez les noix de Saint-Jacques.

- Dans la même sauteuse, déposez la crème fraîche, mélangez doucement et laissez cuire sur feu doux quelques instants.

- Coupez le saumon fumé en petits morceaux, incorporez-les à la crème fraîche, laissez chauffer 1 minute, ajoutez les noix de Saint-Jacques juste pour les réchauffer et servez.

- Vous pouvez accompagner ce plat, de tagliatelles saupoudrées d'aneth.