FRANGIPANE POUR GALETTE DES ROIS

- 200 g d'amandes en poudre
- 150 g de beurre  (faite avec 125 g le 19/01/05)
- 3 oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- rhum

1/ Mélangez le sucre, le beurre fondu, 2 oeufs et les amandes en poudre. Parfumez avec un peu de rhum. (j'ai mélangé au robot le sucre et les oeufs, ensuite rajouté le beurre, puis les amandes)

2/ Etalez cette préparation sur le premier disque de pâte, insérer la fève et recouvrez avec le second disque de pâte.

3/ Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf et enfourmez 35 minutes thermostat 7 - 200°C.

Pour finir ... Faire cuire doucement, pour ne pas faire fondre le beurre trop rapidement, cela évite d'avoir le goût de ce dernier en bouche.