Top articles

• BRIOCHE KINOU

  13 janvier 2005 ( #VIENNOISERIES )

  - 220 ml d'eau, - 1 CC sel (dans l'eau) - 2 sachets de sucre vanillé (ou 1 CS), dans l'eau aussi - 4 jaunes d'oeufs (dans l'eau, je les mets, direct!) - 550 g de farine (T55) - 100 gr de beurre coupé en petits cubes (à mettre au dessus de farine) - 1...

• TARTE AU CITRON

  12 mars 2010 ( #DESSERTS )

  1 pâte sablée 1 boite de lait concentré sucré (397g) 2 oeufs 3 citrons jaunes (125ml de jus) Préchauffer le four à 180° C. Foncer le moule à tarte avec la pâte, mettre à cuire à blanc 10 mn. Réserver. Verser le lait concentré dans un saladier, ajouter...

• PETITS PAINS AU YAOURT

  18 août 2011 ( #PAIN )

  1 oeuf 1càs de lait 400 g de farine T55 10 g de levure chimique 10 g de sucre 5 g de sel fin 25 cl de yaourt nature 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Préchauffez le four à 220° (th 7/ Battez l'oeuf avec le lait (ne pas mettre dans la pâte, cela sert...

• GASPACHO

  19 mars 2010 ( #ENTREES )

  5 tomates bien mures, 1/4 de concombre pelé épépiné et salé au gros sel quelques minutes, 2 oignons nouveaux, 2 gousses d'ail, un petit morceau de piment tendre vert et rouge (des poivrons plus longs, ronds et fins) une poignée de pain de mie de campagne...

• BLANQUETTE DE VEAU SAFRANEE AU CITRON CONFIT

  12 mars 2010 ( #PLATS )

  1 kg 500 de blanquette de veau 3 carottes 1 gros oignon ou 2 moyens 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc 2 cuillères à café de maïzena 1 jaune d'oeuf 25 cl de crème liquide Quelques pistils de safran 1 citron confit Huile d'olive Sel poivre Faîtes infuser...

• SAINT JACQUES ET SAUMON FUME

  28 février 2007 ( #PLATS )

  30 grammes de beurre 10 noix de Saint-Jacques 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées 5 cl de cognac 4 cuillères à soupe de crème fraîche 100 grammes de saumon fumé 1 cuillère à soupe d'aneth haché sel, poivre - Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre...

• Tarte au Munster

  12 avril 2005 ( #PLATS )

  Cuire la pâte brisée à blancDessus, tu coupes des morceaux de munster sans la croûte et tu éparpilles une plaquette de fines de bacon (elles sont vendues par 2).La "miguaine" est faite d'oeufs et de crème (1 oeuf pour 150g de crème + un chouia de lait...

• NOUILLES SAUTEES AUX CREVETTES

  08 avril 2005 ( #PLATS )

  - 200 g de nouilles chinoises- 250 g de crevettes moyennes - 1 dl d'huile de sésame- 1 gousse d'ail haché- 15 g de gingembre frais, en rondelles- 1 cuillère à soupe de graines de sésame- 3 brins de ciboulette hachée- 4 brins de basilic frais- 1 cuillère...

• PAIN FERMIER MULTIGRAINS

  26 février 2005 ( #PAIN )

  Recette ptitelilly Poolish :155 g de farine T 55 ou 45125 g d eau1 petite cuillère de levain fermentescibleRemuer et laisser reposer au moins 12 heures (le volume aura presque triplé de volume) 12 heures plus tard, mettre dans la cuve :250 g de farine...

• COOKIES LAURA TOOD

  31 janvier 2005 ( #DESSERTS )

  Pour 30 pièces: 250g de beurre, 350g de sucre en poudre roux, 375g de farine, 350g de pépites de chocolat, 1 oeuf, 1/2 sachet de sucre vanillé Mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajouter l'oeuf et la vanille,...

• FRANGIPANE POUR GALETTE DES ROIS

  18 janvier 2005 ( #DESSERTS )

  - 200 g d'amandes en poudre - 150 g de beurre (faite avec 125 g le 19/01/05)- 3 oeufs- 125 g de sucre en poudre- rhum 1/ Mélangez le sucre, le beurre fondu, 2 oeufs et les amandes en poudre. Parfumez avec un peu de rhum. (j'ai mélangé au robot le sucre...

• BRIOCHE LILOO AFK BM2 (brioche mousseline)

  13 janvier 2005 ( #VIENNOISERIES )

  - 180g beurre - 2oeufs +lait = 215ml - 1cc sel - 460g farine - 50g sucre - 1sachet brio1/2 prog 2 clair arrêt a moins 10minutes parfum au choix Pâton assez mou , la premiere fois j'ai rajouté de la farine et c'était beurk la seconde j'ai tout mis et suis...

• PATE A TARTE LEGERE

  13 janvier 2005 ( #VIENNOISERIES )

  - 90 g de farine- 50 g de fromage blanc à 0%- 3 cuil à café rases de st hubert 41- 1 c à S d'eau froide- 1 c à c de levure chimique. Mélanger le tout puis amalgamer doucement avec les doigts, ne rien rajouter. La pâte se formera toute seule.Si on veut...

• SOUFFLES AU COEUR DE CHOCOLAT BLANC

  13 janvier 2005 ( #DESSERTS )

  Pour 12 empreintes mini-muffins3 ufs 50 g de farine 75 g de sucre 80 g de chocolat à dessert 95 g de beurre 12 carrés de chocolat blanc Sortez la grille du four. Préchauffez le four 200 (therm. 6-7). Mélangez les ufs entiers, la farine, le sucre. Mettez...

• BAVAROIS AUX FRAMBOISES

  13 janvier 2005 ( #DESSERTS )

  1/2l de jus de framboises(purée,coulis)soit tu fais toi meme avec le presse purée,sinon on en trouve tout fait.8 feuilles de gélatine alimentaire.6 c.à.s de sucre1 jus de citron1/2l de crème entière liquide. Faire tremper les 6 feuilles de gélatines dans...

• Cheesecake Martine

  08 mars 2014

  Cheesecake sans pâte Une recette qui me vient de ma belle-mère et que je fais depuis ........ très longtemps!! Cette version du chessecake se prépare très rapidement, il faut moins de 10 mn pour le réaliser. La cuisson est de 1h environ. On n'a besoin...

• PAIN DE MIE

  21 octobre 2005 ( #PAIN )

  (th=50) 260g eau 1/2 càc sel 1+1/2 càs lait poudre 520g farine 55 4 càs sucre 6g de levure. prog 11 (pain de mie) Pain de mie (autre recette trouvée sur un blog ???) 500 g de farine T55 15cl de lait entier 15cl d'eau 10 g de sel 1 sachet de levure sèche...

• pain de campagne

  22 février 2005 ( #PAIN )

  270 ml d'eau tiede 20g de beurre 2 cc de sucre 1 cc de sel 2cc de lait en poudre 500 g de farine de campagne (acheté au moulin) 1 sachet de levure Briochin Programme 2 (Pain Français) Croute Claire

• SORBET AUX FRAISES (THERMOMIX)

  05 février 2006 ( #DESSERTS )

  Mixer 50 g de sucre pendant quelques secondes sur la vitesse turbo pour en faire du sucre glace. Ajouter 350-400 g de fraises surgelées et mélanger 25 secondes à vitesse 5 Ajouter 2 blancs d'oeuf et mélanger sur vitesse 5 pendant 20-30 secondes

• Pâte feuilletée au thermomix

  29 juin 2005 ( #VIENNOISERIES )

  200 g de farine 200 g de petits suisses 100 g de beurre une pincée de sel Mettre tous les ingrédients dans le bol, 30 s vitesse 6. Puis 10 s fonction sens inverse vit 2 pour décoller la pâte. Repos une heure

• PAIN VIENNOIS EN MAP

  20 février 2005 ( #ENTREES )

  Programme normal ou sucré (brioche) 300ml lait20g sucre60g beurre500g farine T552,5 cc levure de boulanger lyophilisée

• Pain Multicéréales

  22 février 2005 ( #PAIN )

  250 ml d'eau tiède 2 cc de sucre 1 cc de sel 500 Gr de farine multicéréales de francine ou 250 de farine pain francine et 250 de farine 6 céreales 1 sachet de levure Briochin Supertoinette

• BRIOCHE MAP (pour pains au raisins)

  13 janvier 2005 ( #VIENNOISERIES )

  120g de lait tiède30g de beurre fondu (dans le lait)1 oeuf (petit)70 g de sucre semoule1 pincée de sel330g de farine1,5 cc de levure sèche Former une couronne.Cuire four 180 pour une 1/2 heure à 40 mn selon le four et la couleur souhaitée

• Utilisation de la Spatule

  20 juin 2010

  Utilisation de la Spatule par votre Conseiller J-Bernard Hallez

• La spatule et Ramasse Miette

  20 juin 2010